Bazıları için "çok besleyici gıda" kelimesi, Temel Reis'in ıspanak konservesi imajını çağrıştırırken, diğerleri için yoğun bir şekilde vitamin ve sebzelerle dolu rengarenk sağlık kaselerini akla getiriyor. Yıllar boyu yeni yeni yiyeceklerin modası gelip geçtikçe, menşe ülkeler üzerinde bunun büyük ekolojik ve sosyal etkileri olduğuna da şahit olduk. Raflarımıza giden yolculuk büyük bir Co2 etkisine sahipken, Açai, Chia tohumları ve Goji gibi güçlü yöresel gıdalar ne yazık ki göz ardı ediliyor. Peki yöreseller neye benzer?
Listedeki ilk isim mütevazi Kuşkonmaz. Geleneksel beslenmenin bu temel unsuru, kesinlikle lif, folik asit ve A, C, E ve K vitaminleri ile doludur. Bunun yanı sıra o, insülini artıran ve onu diyabetli kişiler için yararlı hale getiren eser miktarda mineral içerir.
Karalahana, A, C, K, B6 vitaminleri ile kalsiyum, potasyum ve manganez içeren çok besleyici bir gıda olarak bilinmektedir. Etkileyici bir besin yelpazesine sahip olması bir yana, sonbahar mevsimi soğuk geçen herhangi bir iklimde onun yetiştirilmesi inanılmaz derecede kolaydır. Bu etkileyici sebzeden en iyi şekilde yararlanmak için, onu mevsimin donma derecesindeki ilk soğuğundan sonra toplamaya çalışın. Bu noktada içeriğindeki nişastaların bir kısmı şekere dönüşerek ekşiliği azalır ve hatta daha lezzetli bir hale gelir.
Keten tohumu, başlangıcı 30.000 yıl öncesine dayanan ve alfa-linolenik asit veya omega-3 içeren lifli bir üründür. Keten tohumundaki alfa-linolenik asidin miktarı ve kalitesi, son derece popüler bir seçenek olan Chia tohumu ile karşılaştırılabilir.
Yerel ürünler satın almakla ilgileniyorsanız ancak nereden başlayacağınızı bilmiyorsanız, başlamak için en iyi yer yerel çiftçi pazarlarıdır. Daha bağlantılı bir dünyada, yerel çiftliklerden sipariş vermek, yiyeceklerin nereden geldiğini takip etmek ve organik seçeneklerle ilgileniyorsanız, kullanılan yetiştirme yöntemlerini öğrenmek her zamankinden daha kolay. Neyi seçerseniz seçin, yemeğinizin kaliteli, besleyici ve en önemlisi lezzetli olduğundan emin olun!
