For noen gir ordet ‘supermat’ assosiasjoner til Skipper'n med sin boks med spinat, mens andre tenker på fargerike og sunne bowls fullstappet med vitaminer og grønnsaker. Gjennom årene har ny mat gått inn og ut av motebildet, og vi har også sett store økologiske og sosiale innvirkninger på opprinnelseslandene. Reisen til våre hyller har stor CO2-innvirkning mens naturlig hjemmehørende mat som inneholder like mye godsaker som açai, chiafrø og goji blir oversett. Så hvordan ser de lokale ut?
Det første navnet på listen er den enkle aspargesen. Denne standardgrønnsaken er fullstappet med fiber, folat og vitamin A, C, E og K. Dette inneholder også et sporelement som øker insulin, som gjør grønnsaken nyttig for alle med diabetes.
Grønnkål er allerede kjent som supermat og inneholder vitamin A, C, K, B6, kalsium, kalium og mangan. I tillegg til det imponerende utvalget av næringsstoffer, er den også enkel å dyrke i alle klima med en kald høstsesong. For å få mest mulig smak i denne imponerende grønnsaken, prøv å få tak i den rett etter den første frosten. Da har noe av stivelsen blitt til sukker, som gjør den mindre bitter og enda mer smakfull.
Linfrø er en fiberavling som kan dateres 30 000 år tilbake og inneholder alfalinolensyre eller omega-3. Mengden og kvaliteten alfalinolensyre i linfrø er sammenlignbart med chiafrø, som er et utrolig populært alternativ.
Det viser seg at Skipper'n var inne på noe. Det enkle spinatbladet inneholder vitamin K, vitamin A, vitamin C og folat, og er en god kilde til mangan, magnesium, jern og vitamin B2. Dens innhold er anti-inflammatorisk, kan beskytte mot kreft og er viktig for sunn øyehelse. Den gir deg ikke massive biseps dessverre, men det er en vanlig supermat som finnes i de fleste butikker.
Hvis du er interessert i å kjøpe lokalprodusert, men usikker på hvor du skal starte, er den lokale bondens marked et godt sted å starte. I en mer tilkoblet verden er det også enklere enn noensinne å bestille fra lokale gårder, spore hvor maten kommer fra og oppdage dyrkemetoder som brukes hvis du er interessert i organiske alternativer. Uansett hva du velger, sørg for at matkvaliteten er god, rik på næringsstoffer og viktigst av alt: Deilig!
