For nogle fremkalder ordet 'superfood' billedet af Skipper Skræk med sin dåse spinat, for andre bringer det tankerne på farverige sundhedsskåle proppet med vitaminer og grøntsager. I årenes løb, hvor nye fødevarer er kommet til og andre udgået, har vi også set store økologiske og sociale virkninger på oprindelseslandene. Rejsen til vores hylder har en stor CO2-påvirkning, mens fødevarer, der har en lige så stor effekt som acaibær, chiafrø og gojibær, bliver overset. Så hvordan er de lokale?
Det første navn på listen er aspargesen. Denne basisfødevare er propfuldt med fiber, folat og vitamin A, C, E og K. Ud over dette indeholder den også et spormineral, der forbedrer insulin, hvilket gør den nyttig for alle med diabetes.
Grønkål er allerede velkendt som en superfood, der indeholder vitamin A, C, K, B6, calcium, kalium og mangan. Ud over dette imponerende udvalg af næringsstoffer er den også utroligt let at dyrke i ethvert klima med en kold efterårssæson. For at få mest mulig smag ud af denne imponerende grøntsag, skal du gå på jagt efter den efter årstidens første frost. På dette tidspunkt vil nogle af stivelserne have forvandlet sig til sukker, hvilket gør den mindre syrlig og endnu mere lækker.
Hørfrø er en fiberafgrøde, der oprindeligt går tilbage til for 30.000 år siden og indeholder alfa-linolensyre eller omega-3. Mængden og kvaliteten af alfa-linolensyre i hørfrø kan sammenlignes med chiafrø, et ekstremt populært valg.
Det viser sig også, at Skipper Skræk var inde på noget. Det grønne spinatblad indeholder vitamin K, vitamin A, vitamin C og folat, foruden at være en god kilde til mangan, magnesium, jern og vitamin B2. Dets forbindelser er antiinflammatoriske, kræftbekæmpende og vigtige for sundt syn. Desværre giver det dig ikke store muskler, men det er en almindelig superfood, der findes på de fleste markeder.
Hvis du er interesseret i at købe lokale produkter, men er usikker på, hvor du skal starte, er de lokale gårdbutikker et godt sted at starte. I en mere forbundet verden er det også lettere end nogensinde før at bestille fra lokale gårde, spore hvor fødevarer kommer fra og opdage de anvendte dyrkningsmetoder, hvis du er interesseret i økologiske valgmuligheder. Uanset hvad du vælger, skal du sørge for, at din fødevarekvalitet er god, rig på næringsstoffer og vigtigst af alt - lækker!
