Superaliments locaux

Ingrédients issus des cuisines du monde.
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Pour certains, le terme « superaliment » évoque Popeye avec ses épinards en conserve. Pour d'autres, il fait penser à des bols de légumes sains, colorés et vitaminés. Au fil des années, à mesure que de nouveaux aliments devenaient à la mode ou perdaient de leur attrait, nous avons également constaté leur immense impact écologique et social sur les pays de production. Leur voyage pour arriver sur nos étagères laisse une très lourde empreinte carbone, tandis que les aliments produits localement sont ignorés alors qu'ils contiennent autant d'énergie que les baies d'açaï et de goji, ou les graines de chia. Alors à quoi ressemblent les superaliments locaux ?

Photo illustrant le marché alimentaire local.

Le premier nom sur la liste est tout simplement l'asperge. Ce produit de base de l'alimentation traditionnelle regorge de fibres et de vitamines B9, A, C, E et K. En plus de cela, elle contient un oligo-élément qui améliore la production d'insuline, ce qui la rend utile à tous les diabétiques.

Le chou kale est déjà bien connu comme un superaliment contenant des vitamines A, C, K et B6, du calcium, du potassium ainsi que du manganèse. Hormis cette impressionnante variété de nutriments, il pousse très facilement sous n'importe quel climat offrant un automne froid. Pour goûter toute la saveur de cet incroyable légume, cuisinez-le après la première gelée de la saison. Une partie de l'amidon sera en effet transformé en sucres, ce qui le rend moins acide et encore plus savoureux.

La graine de lin est une fibre végétale dont l'apparition remonte à plus de 30 000 ans et qui contient de l'acide alpha-linolénique, aussi appelé oméga-3. La quantité et la qualité de l'acide alpha-linolénique dans la graine de lin est comparable à celle de la graine de chia, offrant ainsi une alternative très appréciée.

Popeye aussi avait découvert quelque chose de très intéressant. L'humble feuille d'épinard contient des vitamines K, A, C et B9, et constitue une bonne source de manganèse, de magnésium, de fer et de vitamine B2. Ses composés sont anti-inflammatoires, anti-cancer et importants pour garder une bonne vue. Malheureusement ils ne vous permettront pas d'obtenir d'énormes biceps, mais vous trouverez ce superaliment ordinaire sur la plupart des marchés.

Une femme achète des légumes au marché local.

Si vous souhaitez acheter des produits locaux mais ne savez pas par où commencer, les marchés fermiers sont un bon point de départ. Dans un monde plus connecté, il est également plus simple que jamais de commander auprès de fermes locales, de contrôler la provenance des aliments et de découvrir les méthodes de production appliquées si vous souhaitez consommer des produits biologiques. Quel que soit votre choix, assurez-vous que les aliments que vous consommez sont bons, riches en nutriments et surtout délicieux !

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